In unserem Restaurant servieren wir beste Qualität aus der Region, ohne Kompromisse.

Wir wollen wissen wo unsere Tiere herkommen, wie unser Gemüse wächst und wer hinter dem Produkt steckt. Darum pflegen wir enge Partnerschaften mit unseren Produzenten, verzichten auf Zwischenhändler, kaufen nur ganze Tiere ein und suchen den kürzesten Lieferweg. Unsere Bauern pflanzen nur das an, was wir auch bestellen und verarbeiten, somit verhindern wir eine Überproduktion. In unserem Garten kompostieren wir die Rüstabfälle und benutzen den Humus für unsere Hochbeete, ein in sich schliessender Kreislauf.