Restaurant ecluse
Schüsspromenade 14d
2502 Biel/Bienne
Maps

+41 (0)32 510 11 09
info@ecluse-biel.ch

Von der Erde
auf den Teller
und zurück zur Erde –
Alles ist
verbunden

Unsere Öffnungszeiten
DI – DO 11.30 – 23 Uhr
FR 11.30 - 00.30 Uhr
SA 10 – 00.30 Uhr
SO 12 – 19 Uhr (warme Küche bis 16 Uhr)

Restaurant ecluse || Schüsspromenade 14d || Biel || 032 510 11 09 || info@ecluse-biel.ch

Das Restaurant ecluse

Willkommen im ecluse

In unserem Restaurant servieren wir beste Qualität aus der Region, ohne Kompromisse.

Wir möchten die Gastronomie besser machen. Nicht nur für den Gast, sondern auch für unsere Umwelt. Darum pflegen wir enge Partnerschaften mit unseren Produzenten, verzichten auf Zwischenhändler und suchen den kürzesten Lieferweg. Unsere Bauern pflanzen nur das an, was wir auch bestellen und verarbeiten, somit verhindern wir eine Überproduktion. In unserem Garten kompostieren wir die Rüstabfälle und benutzen den Humus für unsere Hochbeete, ein in sich schliessender Kreislauf.

Weinkarte
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Das Essen

Unsere Küche ist gradlinig, schnörkellos und puristisch. Eine Terroir-Küche ohne Ausnahmen.

Unser Angebot ist klein, hausgemacht und wechselt regelmässig. Der Mittag sowie der Abend stehen ganz im Zeichen des «Cercle du Terroir». Dabei können auserlesen Produkte aus dem Garten & Wald, der Speisekammer, vom Feuer & Rauch und der Werkbank beliebig zu einem kompletten Menü zusammengestellt werden. Zusätzlich haben wir eine kleine und exklusive «à la Carte» Karte, die wir der Saison anpassen.

  • Circular Mondays - Trüffel aus der Region

    18.10.2021

    Das Ecluse im Reich der Trüffel Geniesse ein 3- oder 4-Gang Menü welches sich dem Trüffel widmet und erfahre viele spannende Informationen aus erster Hand. Frank Siffert vom Domaine agricole de La Sauvageraie liefert die Trüffel und ist Gast an diesem Abend. Preis 3-Gang Menü: CHF 67.-

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  • Circular Monday – Reis aus der Schweiz, Hans-Rudolf Mühlheim

    25.10.2021

    Immer Montags erweitern wir unser Netzwerk und verbinden Menschen. Unkompliziert, informativ, lustig – dazu gibt's feines Essen und gute Weine. Eingeladen sind interessierte Gastronomen, Liebhaber regionaler Produkte und innovative Köpfe, die sich für die Gastronomie der Zukunft interessieren.

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  • Märit Brunch

    Der regionale und saisonale Brunch im ecluse. Direkt vom Bieler Markt. Ein unkomplizierter Brunch mit den Produkten unserer Produzenten, der die Vielfalt & Schönheit unsere Region aufzeigt. Das Basis Brunch-Packet kannst du vor Ort mit einem kleinem à la carte Menu erweitern.

  • Füür & Flamme

    Immer sonntags setzen wir das ecluse in Flammen und bekochen euch vom Feuerring und unseren Green Egg Grills. Ihr könnt zwischen dem Märit Brunch, à la Carte vom Feuer und Rauch oder dem All in Angebot auswählen. Selbstverständlich arbeiten wir auch sonntags nur mit Produkten aus 50 Kilometer Umkreis!

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Unsere Philosophie

Wir möchten uns und unserer Umwelt etwas zurückgeben.

Dies probieren wir indem wir nachhaltige Produkte aus 50 km rund um das Restaurant ecluse verwenden und diese im Sinne der Kreislauf-Wirtschaft verarbeiten. Dabei sollen die Wertschöpfung und der Zusammenhalt innerhalb der Region gefördert und gepflegt werden. Mit unserem Tun möchten wir das Handwerk wieder aufleben lassen und die natürlichen Kreisläufe berücksichtigen. Das ecluse soll ein Ort sein an dem alles was möglich ist, von Hand gemacht wird.

Ecluse Konzept Infografik

Der Ort

Eine alte Kompassfabrik mitten in der Stadt Biel umgeben von Natur und Leben.

Das geschichtsträchtige Haus wurde im Jahre 2002 von Francis Meyer und Christoph Rothenbühler aufwändig renoviert und in ein Restaurant umgewandelt. Das ecluse heute, nachdem wir das Restaurant anfangs 2021 sanft umbauten, ist ein Ort gefüllt mit Charme und Liebe zur Natur. Im Garten findet man Hochbeete mit eigenen Produkten, Komposte um zu Recyceln und Feuerringe sowie Grillstationen für ein unvergessliches Erlebnis.

ecluse Team

Das Netzwerk

Die Vernetzung innerhalb unserer Region ist für uns die wichtigste Voraussetzung unser Konzept so nachhaltig und ehrlich wie möglich umzusetzen.

Unsere Lieferanten, unsere Mitarbeitenden, unsere Partner, unsere Gäste – alle Menschen die auf irgendeine Art mit unserem Ort verbunden sind, sind Teil von unserem Netzwerk. Wir möchten Begegnungen ermöglichen und euch miteinander verbinden. Wir pflegen mit all unseren Partner eine enge Partnerschaft und sehen diese als Teil des Ganzen.

Aus der Erde

Vom Baum

Vom Tier

Aus dem Wasser

Aus der Wildniss

Aus der Werkstatt

Von weit weg

Von der Maische

ecluse Biel Logo