Mittag im ecluse

Da wir unsere Produkte aus dem Umkreis von 50km beziehen und abhängig sind von der Saison, dem Wetter und dem Angebot der Produzenten, wechselt unser Menü oft täglich.

Mittags- und Businessmenu

Tagesmenü
25.- / Vegi 26.-
Salat oder Suppe & Hauptgang
Mit Tagesdessert + CHF 5.-
Business Lunch
48.-
Vorspeise, Hauptgang & Dessert

à la Carte

Vorspeisen
Menüsalat
8.-
Marroni Cremesuppe (Tagessuppe)
8.-
Walnüsse & Kräuter-Erbsenschaum
Confierte Rande mit Holundersorbet (V)
16.-
Burrataschaum & Ecluse Balsamico
Geräucherter Saibling aus La Heutte (Business Vorspeise)
21.-
Sellerie Püree, schwarzer Knoblauch, konservierter Pfirsich, Brunnenkresse-Sauerrahm
Hauptgänge
Sämiger Safranrisotto mit Reis aus Vully (Mittagsmenü Vegi)
23.-
Krautstiel, Sonnenblumenkerne und Käseschaum
Rinderhackbraten aus dem Ofen (Mittagsmenü)
22.-
Pilzrahmsauce, Kartoffelpüree und Honig-Rande
Medaillon vom Charolaisrind rosa grilliert (Business Menü)
40.-
karamellisierter Sellerie, Safranrisotto
Egli aus dem Bielersee in Brauner Butter sautiert
38.-
Kartoffelgratin, Honig-Wirsing und Kräuter Beurre Blanc
Wienerschnitzel vom Rind
26.-
"Ecluse Pommes" BBQ Ketchup, gedünsteter Krautstiel & Johannisbeeren
Vegi Brioche Burger
17.-
Sellerie-Getreide Patty, hausgemachtes Ketchup & Salat
Grosser Herbstsalat, eingelegtes Gemüse, Zwetschgen-Mirabellen-Vinaigrette
17.-
Mit Pilzen +6.- / Mit Gruyère +4.- / Mit Pulled pork + 10.-

Dessert

Mini Dessert aus unserer Pâtisserie
8.-
Bitte frag uns nach dem Angebot
Caramel Parfait
16.-
salziger Honig-Croquant, Karamellcrème, eingelegte Früchte
Die Feige & die Zwetschge
15.-
Karamelisierte Zwetschge, Zwetschgenschaum, Feigenblattglace, Feigen-Öl, Amaranth
Kugel Glace hausgemacht
6.-
Erdbeere, Lupinen, Caramel
Sorbets hausgemacht
Erdbeersorbet
5.-
Mirabellensorbet
5.-
Jostabeerensorbet
7.-

Herkunft & Qualität

Unsere Produkte
Alle Produkte werden in einem Umkreis von 50 km hergestellt.
Produzenten
Wir arbeiten ausschliesslich direkt mit Bauern, Fischern und Kleinstproduzenten.
Bei Allergien oder Unverträglichkeiten informieren Sie bitte unser Serviceteam.

Restaurant Ecluse
Schüsspromenade 14d
2502 Biel
www.ecluse-biel.ch