Menü à la Carte

Bei Allergien oder Unverträglichkeiten informiere bitte unser Serviceteam. Alle Preise in CHF und inkl. MwSt.

Vorspeisen

Rande & Stracciatella (V)
19.-
Cicorino Rosso, eingelegter Rhabarber, geröstete Haselnüsse
Nüsslisalat mit hausgemachtem Räucherspeck und Ei
16.-
Brioche-Croutons, Walnüsse, gepickeltes Gemüse & Hasudressing
Butternut Kürbis-Tarte-Tatin (frisch gebacken 15-20 Min. Wartezeit) (V)
19.-
Buttermilchglace, Thymian, Kürbiskerne-Jus
Hausgemachte Tortelloni
26.-
Tre Formaggi, Beurre Blanc, geröstete Zwiebeln, Birne, Perigord-Trüffel

Hauptgänge

Kürbisrisotto mit Reis vom Vully (V)
32.-
Tète de Moine, Walnüsse, Kürbiskerne, Krautstiel, Jostabeeren
Löwenmähnen-Pilz im Miso-Sud geschmort
38.-
Sellerie aus dem Räucherofen, Mole "Ecluse", schwarze Kichererbsen & Winterspinat

Fleisch vom Green Egg (unser Fleisch stammt aus dem Seeland)

"Häppi Tschigg" vom Hof am Stutz
44.-
Hühner-Miso mit gezupftem Hals, Hühnerbrustroulade & Teriyaki vom Grill, Dinkel-Schwarzwurzelragout, geröstete Zwiebeln, Palmkohlroulade, Mole
Schweinerei vom Berkshire Säuli aus Saint-Ursanne
42.-
Steak vom Holzkohlegrill, geschmorte Haxe & Dumpling, im Aprikosensaft glasierte Endivie, Pommes Dauphine & Bierjus

Desserts

Tarte Tatin von der Zwetschge (frisch gebacken, 20-25 min Wartezeit)
16.-
Fior di Latte Glace mit Honig von unseren Bienen
Walnuss & Topinambur
16.-
Topinamburglace, Walnussganache, Aprikose
Cassis & Aronia
16.-
Aronia-Meringue, Cassissorbet, Double crème
Kugel Glace hausgemacht
5.-
Erdbeere, Topinambur, Fior di Latte, Kirsche
Kugel Sorbet hausgemacht
5.-
Edelpflaume, Pfirsich, Mirabelle
Käsevariation
16.-
vom Wägeli

Spezialevents

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Restaurant Ecluse
Schüsspromenade 14d
2502 Biel
www.ecluse-biel.ch