Menü à la Carte

Bei Allergien oder Unverträglichkeiten informiere bitte unser Serviceteam. Alle Preise in CHF und inkl. MwSt.

Vorspeise

Frühlingssalat

16.-

Brioche-Croutons, grüner Spargel, Walnüsse, gepickeltes Gemüse & Hausdressing

Ceviche von der Lachsforelle

26.-

Süsskartoffel, Rhabarber, Buttermilch, Estragon & Buchweizen

Marinierter weißer Spargel & Stracciatella

22.-

Erdbeeren, Walnüsse aus Murten & Rucola

Variation von alten Tomatensorten (V) 

20.-

Tomaten-Espuma, Brombeerensorbet, Verveine-Tomatensud, Haselnüsse & hausgemachtes Foccacia

Hausgemachte Spaghettini mit Sommertrüffel

28.-

Gruyère-Trüffel Beurre Blanc

+ 5g Trüffel

9.-

Hauptgang

Pilzrisotto aus Vully vom Feuerring mit gerösteten Haselnüssen (V)

29.-

Junger Spinat mit Haselnuss-Chili-Öl, Bärlauchstielen & gepickelte Kirschen

Grillierte Auberginen (V)

34.-

Dinkel aus dem Seeland, , Tomaten, Burrata von Casa Maggiano, Basilikum-Chimichurri & karamellisierte Hanfsamen

Poulet-Roulade mit Bärlauch & getrockneten Tomaten

42.-

Teriyaki, schwarze Linsen aus dem Seeland, Karotte & Geflügel Gravy

Zakel Lamm geschmort aus Schüpfen

49.-

Grillierter Grüner Spargel, Kirschtomaten, „Ecluse“ Spätzli & schwarzer Knoblauch & Thymian-Jus

Special von unserem Grill

Grillierte Rinderbrust 72h gegart

46.-

Pommes Dauphine, Chimichurri, grillierte Auberginen, Mai Rüben glasiert

Dessert

Tarte Tatin von der Kirsche (frisch gebacken, 20-25 min Wartezeit)

16.-

Fior die Latte Glace mit Honig von unseren Bienen

Variation von der Rhabarber

16.-

Rhabarber-Sorbet, Graham-Cracker, Rhabarbermousse & Rhabarber-Sud

Erdbeeren & Aronia

16.-

Erdbeersorbet, Double Creme, Aronia Schaum, Meringue

Kugel Glace hausgemacht

5.-

Fior di Latte, Erdbeer, Karamell, Lupine

Kugel Sorbet hausgemacht

5.-

Pfirsich, Rhabarber, Melone

Käsevariation

16.-

vom Wägeli

Restaurant Ecluse
Schüsspromenade 14d
2502 Biel
www.ecluse-biel.ch