Wildsaison 2026

Vom 1. Oktober bis 21. November 2026 entdecken Sie unsere Wildkarte rund um regionales Wild, saisonale Produkte und die Aromen des Herbstes.

Besonderen Wert legen wir auf die Herkunft: Sämtliches Wildfleisch, das wir servieren, stammt ausschliesslich aus der Region Biel. So bleiben wir möglichst nah am Produkt, an der Saison und an unserer Region.

Auf der Karte finden Sie unter anderem unser rosa grilliertes Hirschmedaillon, die langsam geschmorte Wildschweinschulter, Hirschhaxe sowie unsere hausgemachten Gnocchi mit Marroni und Waldpilzen. Dazu kommen herbstliche Aromen wie Rotkohl, Apfel, Holunderbeeren und karamellisierte Marroni.

Unsere grosse Neuheit in diesem Jahr

Eine grosse Neuheit in diesem Jahr ist unser ganzer Rehrücken zum Teilen. Auf dem Knochen gebraten, rosa gegart und anschliessend grosszügig am Tisch tranchiert, servieren wir ihn mit unserem Wildjus und herbstlichen Beilagen.

Der Rehrücken ist nur auf Vorbestellung, 48 Stunden im Voraus, erhältlich.

Auch Alternativen ohne Wildfleisch sind erhältlich, ebenso ein Wildbeilagenteller ohne Fleisch mit Spätzli, Marroni, Waldpilzen und Rotkohl.

Entdecken Sie hier unsere Wildkarte 2026.