Un menu varié et saisonnier avec des produits provenant de 50 km autour de nous t'attend. Nous proposons en outre une petite sélection à la carte raffinée.
Entrée
Salade du jour
7.-
Soupe du jour
7.-
Salade de printemps avec lard fumé maison
16.-
Croutons à la brioche, asperges, œuf dur, noix, légumes picklés & vinaigrette maison
Terrine de porc croustillante "Le classique d' Ecluse"
17.-
Céleri, ail noir, tomatillos confites et pousses de moutarde
Asperges vertes avec céleri-rave & ricotta (V)
14.-
Rhubarbe fermentée, babeurre, huile de ciboulette & noisettes grillées
Tagliatelles maison au pesto d’ail des ours (V)
14.-
Oignons nouveaux, Belper Knolle, noix grillées
Plat principal
Perche du lac de Bienne sautée
34.-
chou-fleur en crème grillée et pickles, lentilles aux herbes du jardin, beurre blanc à la bouillabaisse & lardo
Aubergines grillées (V)
29.-
polenta grillée du Seeland, crème de tomates séchées, burrata de Casa Maggiano, chimichurri au basilic, graines de chanvre caramélisées
Tagliatelles maison au pesto d’ail des ours (V)
26.-
oignons nouveaux, Belper Knolle, noix grillées
Pilons de poulet au babeurre frits dans la farine de panko
24.-
Mayonnaise au verjus et à l'ail, pommes frites et salade de concombres
Asperges blanches du Seeland
32.-
Pommes de terre nouvelles glacées au beurre, sauce hollandaise ou vinaigrette aux herbes
Rib Eye de pâturage de 3 ans de l'Agriculture Outremont
48.-
Pommes dauphine, légumes de printemps et jus
Dessert
Pommier d'ornement
15.-
Crumble de sarrasin, glace Fior di Latte
Crème bavaroise au romarin
16.-
Sorbet à la prune, noix, meringue
Tarte Tatin de poire (20-25 minutes d'attente)
16.-
Glace à la feuille de figuier
Boule de glace fait maison
5.-
Fior di Latte, Feuille de figuier
Sorbets faits maison
5.-
reine-claude, abricot
Origine et qualité
Nos produits
Tous les produits sont fabriqués dans un rayon de 50 km.
Producteurs
Nous travaillons exclusivement en direct avec des agriculteurs, des pêcheurs et des micro-producteurs.
En cas d'allergie ou d'intolérance, veuillez en informer notre équipe de service.
Restaurant Ecluse Promenade de la Suze 14d 2502 Biel www.ecluse-biel.ch