Un menu varié et saisonnier avec des produits provenant de 50 km autour de nous t'attend. Nous proposons en outre une petite sélection à la carte raffinée.
Entrée
Racines de persil & céleri (V)
16.-
Racine de persil, purée de céleri, graines de capucine, huile de persil et graines de chanvre caramélisées
Terrine de gibier
24.-
Fourré aux fruits secs, noisettes, chutney de rhubarbe et d'abricots et confiture de cornouilles
Agnolotti aux champignons faits maison (V)
22.-
Herbes du jardin, champignons séchés & ciboulette
+ 5g de truffes
8.-
Plat principal
Rôti de porc Mangalitza
33.-
Lentilles noires, haricots verts, aubergine grillée & jus de bière au miel
Cassoulet avec carotte fumée (V)
29.-
Haricots, tomates séchées, choux plume, côtes de bette & herbes du jardin
Agnolotti aux champignons faits maison (V)
36.-
Herbes du jardin, champignons séchés & ciboulette
Ragoût de cerf
48.-
Spätzli maison, chou rouge, marrons glacés, pommes confites et baies de sureau
Médaillon de cerf grillé rose
58.-
Chou rouge, pomme Merlin confite, spätzle, baies de sureau, marrons caramélisés, jus de gibier
+ 5g de truffes
8.-
Dessert
Génoise aux coques de noisettes
14.-
Ganache aux coques de noisettes, gelée d'argousier, figues confites & glace Fiori di Latte
Tarte Tatin de pruneaux (20-25 minutes d'attente)
16.-
Glace Fior di Latte
Boule de glace fait maison
5.-
Caramel, Fior di latte, Feuille de figuier, Maïs
Sorbets faits maison
5.-
cerise, prune, caseille
Origine et qualité
Nos produits
Tous les produits sont fabriqués dans un rayon de 50 km.
Producteurs
Nous travaillons exclusivement en direct avec des agriculteurs, des pêcheurs et des micro-producteurs.
En cas d'allergie ou d'intolérance, veuillez en informer notre équipe de service.
Restaurant Ecluse Promenade de la Suze 14d 2502 Biel www.ecluse-biel.ch