Menu à la Carte

En cas d'allergie ou d'intolérance, veuillez en informer notre équipe de service. Tous les prix sont en CHF et incluent la TVA.

Entrée

Salade printanière
16.-
Croutons à la brioche, asperges vertes, noix, légumes marinés et vinaigrette maison
Ceviche de truite saumonée
26.-
Patate douce, rhubarbe, babeurre, estragon et sarrasin
Asperges blanches marinées & stracciatella
22.-
Fraises, noix & roquette
Variété de tomates anciennes (V)
20.-
Espuma de tomates, sorbet aux mûres, sud de tomates à la verveine, noisette & foccacia fait maison
Spaghettini maison (V)
28.-
Truffes au gruyère beurre blanc
+ 5g de truffes
9.-

Plat principal

Risotto aux champignonss de Vully cuit sur anneau de feu
29.-
noisettes grillées, huile de noisette pimentée, tiges d'ail des ours et cerises confites
Aubergine grillée
34.-
épeautre du Seeland, tomates, burrata de Casa Maggiano, chimichurri au basilic & graines de chanvre caramélisées
Roulade de poulet à l’ail des ours & tomates séchées
42.-
Teriyaki, lentilles noires du Seeland, carotte & jus de volaille
Agneau braisé de Schüpfen
49
Asperges vertes grillées, tomates cerises, Spätzli « Ecluse » & ail noir avec jus de thym

Spécial de notre grill

Poitrine de bœuf grillée cuite 72h
46.-
Pommes dauphine, chimichurri, aubergines grillées, navets de mai glacés

Dessert

Tarte Tatin de cerises (20-25 minutes d'attente)
16.-
Glace Fior di Latte au miel de nos abeilles
Variation de rhubarbe
16.-
Sorbet à la rhubarbe, crackers Graham, mousse à la rhubarbe & coulis de rhubarbe
Fraises & Aronia
16
Sorbet aux fraises, double crème, mousse d'aronia, meringue
Boule de glace fait maison
5.-
fior di Latte, fraise, caramel, Lupin
Boule de sorbet fait maison
5.-
pêche, rhubarbe, melone
Variation de fromage
16.-
du chariot

Restaurant Ecluse
Promenade de la Suze 14d
2502 Bienne
www.ecluse-biel.ch