à la Carte soir

En cas d'allergie ou d'intolérance, veuillez en informer notre équipe de service.

Entrées

Soupe à la crème de potiron et de pomme (V)
15.-
Raisins, noix, estragon, champignons
Salade de doucette de la ferme bio Gumme
15.-
Croûtons, lard maison, julienne de pommes, graines de courge, chips de pommes de terre, vinaigrette maison
Praline de bœuf charolais cuit au four
18.-
Salsifis, tomate en conserve, fond d'umami et fenouil
Variation de betterave confite (V)
22.-
Mousse de chèvre, sorbet aux mûres et au sureau, noisettes, huile de cresson
Omble chevalier fumé de la Heutte
23.-
Purée de céleri, ail noir, pêche en conserve, crème aigre au cresson de fontaine

Plats principals

Raviolis maison (V)
33.-
Betterave, ricotta, pesto de céleri et fenouil, champignons des bois, mousse de gruyère
Risotto au safran de Boujean du Vully (V)
34.-
Courge, épinards d'hiver, noix de scrutin, pourpier, tubercule de Belp, paille de poireau
Perches sauvages pêchées dans le lac de Bienne confites
45.-
lentilles noires , pomme, navet, Beurre Blanc

De notre Green Egg

Poitrine de bœuf charolais cuite 72h et grillée
45.-
Pommes dauphines, chou vert, jus fermenté au miel
Bœuf braisé de Schüpfenried
46.-
Choucroute, gratin de pommes de terre de la meilleure pomme de terre du monde et Jus de cerise
Second cut de bœuf charolais grillée
49.-
Spätzli, légumes d'hiver, jus

Desserts

Caramel parfait
16.-
croquant salé au miel, crème au caramel, fruits macérés
La figue et le pruneau
16.-
Pruneau caramélisé, mousse de pruneau, glace à la feuille de figuier, huile de figuier, amarante
Chocolate brownie but no chocolate
16.-
Glace aux écorces potiron, rhubarbe et coing
Boule de glace fait maison
6.-
lupins, fraise, caramel
Boule de sorbet fait maison
Fraise
5.-
Mirabelle
5.-
Casseille
7.-
Variation de fromage
18.-
Moutarde avec surreau, pain aux fruit et noix
Second cut de bœuf charolais grillé
49.-
Spätzli, légumes d'hiver, jus

Événement spécial

Ton anniversaire ou un événement d'entreprise?
Nous faisons des offres individuelles, demande à notre service ou envoie un e-mail (info@ecluse-biel.ch)

Restaurant Ecluse
Promenade de la Suze 14d
2502 Bienne
www.ecluse-biel.ch