En cas d'allergie ou d'intolérance, veuillez en informer notre équipe de service. Tous les prix sont en CHF et incluent la TVA.
Entrées
Cicorino Rosso et abricots grillés (V)
22.-
Racine de persil, miso aigre-douce, crème fraîche à la verveine
Brochet du lac fumé et flambé
27.-
Purée de patate douce, jus de rhubarbe conservée, mélisse citronnelle & pelure de pastèque en pickles
Variation d'anciennes variétés de tomates (V)
20.-
Sorbet aux mûres, jus tomates-baies de sureau, huile de basilice, noisettes, Focaccia au levain
Pêche de vigne grillée avec burrata (V)
23.-
Noix noire marinée, graines de coriandre, vinaigre maison et huile de coriandre
Plats principaux
Parmigiana "Ecluse" (V)
35.-
Aubergine confite et grillée, tomates épaissit, mousseline de pomme de terre, Ricotta fraîche aux herbes du jardin, poivrons Pro Specie Rara, jus au sureau et lavende
Risotto du Vully aux champignons frais de la forêt (V)
34.-
poireau à l'étuvée, noix grillées, raisins Pinot conservés, boule de Belp
Filet de Perche du lac de Bienne grillé, avec Lardo
49.-
Lentilles noires aux casseilles, blettes au miel, ail noir, jus poisson
Supplémentaire:
Truffe d'été 5g à 10.- / chanterelles fraîches 70g à 12.-
De notre barbecue
72h cou de bœuf Charolais glacé à la Miso aux pruneaux
48.-
Mousseline de pommes de terre au beurre, mini laitue grillé, chanterelles, sauce bordelaise
Entrecôte de bœuf Simmental (200g)
59.-
Légumes éstivales, jus, Accompagnement selon choix
Second Cut Second Cut de la hanche du bœuf du Simmental sauté rose (180g)
49.-
Légumes éstivales, jus, Accompagnement selon choix
Côtelette de porc Duroc (220g)
40.-
Légumes éstivales, jus, Accompagnement selon choix
accompagnements : Spätzli au levain, lentilles noires d'Aarberg, pommes dauphine
Légumes et jus y en a toujours :)
Supplémentaire:
Truffe d'été 5g à 10.- / chanterelles fraîches 70g à 12.-
Desserts
Cheesecake Ecluse NY Style
16.-
Glace à la fraise, fraises fraîches, gelée de fruits
Tarte Tatin aux pèches (20-25 minutes d'attente)
16.-
baies fraîches, glace fior di latte au miel de nos abeilles
Parfait Caramel
16.-
croquant salé au miel, sorbet à la mirabelle, dulce de leche, fruits macérés
Boule de glace fait maison
5.-
cerise, fraise, cassis
Boule de sorbet fait maison
5.-
mirabelle, reine-claude, melon
Variation de fromage
18.-
du chariot
Évènement spécial
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Nous faisons des offres individuelles, demande à notre service ou envoie un e-mail (info@ecluse-biel.ch)
Restaurant Ecluse Promenade de la Suze 14d 2502 Bienne www.ecluse-biel.ch