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En cas d'allergie ou d'intolérance, veuillez en informer notre équipe de service. Tous les prix sont en CHF et incluent la TVA.

Entrées

Betterave & Stracciatella (V)
19.-
Cicorino Rosso, rhubarbe conservée, noisettes grillées
Salade de rampon au lard fumé maison et à l'œuf
16.-
Croutons de pain brioché, noix, légumes en pickles, vinaigrette maison
Tarte tatin de courge butternut (V)
19.-
glace au babeurre, thym, jus de graines de courge (fraîchement cuit, 20 minutes d'attente)
Tortelloni Maison
26.-
Trois fromages, Beurre Blanc, oignons frits, poire, truffes Perigord

Plats principaux

Risotto au potiron avec riz du Vully (V)
32.-
Tête de Moine, noix, graines de courge, côtes de blette, casseilles
Hydne hérisson (champignon) braisé dans le jus au miso
38.-
Céleri du fumoir, Mole "Ecluse", pois chiches noires, épinards d'hiver

De notre Green Egg (toute la viande provient du Seeland)

"Häppi Tschigg" de la ferme Hof am Stutz
44.-
Miso au cou de poulet éffiloché, roulade de poitrine, Teriyaki du BBQ, ragout d'épeautre et de salsifis, oignons frits, roulade de chou, mole
La cochonnerie du porc Berkshire de Saint-Ursanne
42.-
Steak du charbon, jarret braisé & dumpling, endives glacées au jus d'abricots, palets de pomme de terre au lard, jus à la bière

Desserts

Tarte Tatin aux prunes (20-25 minutes d'attente)
16.-
glace fior di latte au miel de nos abeilles
Roulade de noix
16.-
Glace au topinambour, ganache de noix, abricots
Cassis & Aronia
16.-
Meringue aux baies d'aronia, sorbet au cassis, double crème
Boule de glace fait maison
5.-
fraise, topinambur, Fior di Latte, cerise
Boule de sorbet fait maison
5.-
reine-claude, pèche, mirabelle
Variation de fromage
16.-
du chariot

Évènement spécial

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Nous faisons des offres individuelles, demande à notre service ou envoie un e-mail (info@ecluse-biel.ch)

Restaurant Ecluse
Promenade de la Suze 14d
2502 Bienne
www.ecluse-biel.ch