Saison de la chasse 2026

Du 1er octobre au 21 novembre 2026, découvrez notre carte de chasse autour du gibier, des produits de saison et des saveurs de notre région.

Une attention particulière est portée à la provenance : toute la viande de gibier que nous servons provient exclusivement de la région de Bienne. Une manière de travailler au plus proche du produit, de la saison et de notre territoire.

À la carte, retrouvez notamment notre médaillon de cerf grillé rosé, l’épaule de sanglier longuement braisée, le jarret de cerf ainsi que nos gnocchi maison aux marrons et champignons des bois. Des assiettes accompagnées de saveurs automnales comme le chou rouge, la pomme, le sureau ou encore les marrons caramélisés.

Grande nouveauté cette année

Grande nouveauté cette année : notre selle de chevreuil entière à partager. Rôtie sur l’os, cuite rosée puis tranchée généreusement à table, elle est accompagnée de notre jus de gibier et de garnitures d’automne.

La selle de chevreuil est uniquement disponible sur commande, 48 heures à l’avance.

Des alternatives sans gibier sont également proposées, ainsi qu’une assiette de garnitures de chasse sans viande avec Spätzli, marrons, champignons et chou rouge.

Notre poisson provient quant à lui de la pêche du lac de Bienne.

Découvrez ici la carte de la chasse 2026